冷凍干燥機是由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成的機器。冷凍干燥機主要部件分為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。冷凍干燥就是將含水物質，先凍結成固態，而后使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的方法。在壓縮空氣干燥過程中，其冷凍干燥是通過降低壓縮空氣溫度，使壓縮空氣中的水份析出。冷凍干燥機的工作原理與電冰箱一樣，壓縮空氣經過冷凍的壓縮空氣管道后，壓縮空氣溫度下降至要求的溫度，達到干燥的要求。
冷凍干燥機的凍干技術優勢體現在那些方面？
1.在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。
2.在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，適合一些化學產品、藥品和食品干燥。
3.由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
4.干燥能排除95-99%以上的水分，使干燥后產品能長期保存而不致變質。
5.干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速，立即恢復原來的性狀。
6.冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。因此在醫藥上得到廣泛地應用。
7.由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
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